10
Nov

Frango com grão de bico

 

Hoje na sessão “Receita dos Amigos”, publico uma receita de dar agua da boca, especialidade da minha amiga de Ribeirão Preto, Tania Henriques Ferreira.

Receita do frango com grão de bico…

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 500 g de grão de bico
. 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• tirinhas de bacon
• 1 cebola picada pimentão verde, vermelho e amarelo picadinhos
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Cheiro verde picadinho

• Modo de Fazer:

1. Coloque o grão-de-bico de molho de véspera
2. Troque a água e dê 15 minutos de pressão, reserve
3. Doure no óleo o alho a cebola e o bacon , adicione o pimentão
4. Acrescente o frango temperado com sal de alho e um pouquinho de vinagre
5. Deixe refogar bem até que o frango esteja cozido
6. Junte o grão-de-bico já cozido e acrescente um pouquinho de água
7. cozinhe até os grãos ficarem macios e o caldo ficar grosso e acrescente o cheiro verde
Agora é só curtir…

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09
Nov

Penne, pomodoro, olive e formaggio cremoso

 

Penne, tomate, azeitonas e queijo cremoso

Ingredientes para 4 pessoas:
150 g queijo cremoso
400 g massa tipo Penne
250 g tomates maduros
100 g azeitonas pretas sem caroço
Salsinha
1 dente de alho
Pimenta o quanto basta
Azeite extra virgem de oliva

 

Preparo:

Coloque a massa para cozinhar em bastante agua salgada e escorra “al dente”.

Enquanto isso prepare a “salsa”. Coloque uma frigideira com azeite de oliva no fogo com o dente de alho, assim que este tiver dourado, coloque os tomates e cortados em pedaços grandes e a pimenta, deixe cozinhar em fogo alto, acrescente as azeitonas, confira o sal (as azeitonas são salgadas).

Assim que escorrer a pasta, jogue a este molho, coloque o queijo cremoso, misture, salpique com salsinha e sirva imediatamente.

OBS: eu quando fiz coloquei alcaparras, mas não gostei do resultado, achei que não combinaram com o sabor do queijo.

…e buon appetito!

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08
Nov

Spaghetti con le cozze

Spaghetti com mexilhões

Ingredientes para 4 pessoas:

350 gr de spaghetti
1500 gr de cozze (mexilhões) com a casca ou 375 gramas sem casca.
200 gr de tomatinhos bem maduros (pode ser o “Tomate pelato” em lata)
1 dente de alho cortado finamente e/ou meia cebola cortada finamente
Salsinha
Azeite extra virgem de oliva
Sal
peperoncino (pimenta ardida) – opcional

Preparo:

Limpe e lave os mexilhões, coloque-os em uma panela funda (sem agua) apenas com um fio de azeite e leve ao fogo por uns 7-8 minutos, sacudindo a panela de tanto em tanto ou mexendo de maneira que os mexilhões se abram, quando abrirem estão no ponto. (IMPORTANTE: descartar aqueles que não se abrirem).

Tirar os molúsculos das conchas (atente pata não se queimar) e reservar. Filtre o liquido dos mexilhões e reserve. (Reserve alguns na casaca para enfeitar o prato)

Coloque azeite de oliva em uma frigideira, doure o alho (e/ou a cebola), coloque a pimenta, a salsinha, e por fim os tomatinhos, deixe cozinhar por alguns minutinhos, coloque os mexilhões e se for preciso coloque pouco a pouco o liquido dos mexilhões, e cozinhe tudo por uns 10 minutos.

Cozinhe a pasta em bastante agua salgada, escorra “al dente”, junte ao molho e sirva imediatamente.

Eu costumo comprar os mexilhões já limpos, poupa tempo. Meu marido prefere comprar de manha fresco, recém pescado no mercado do porto.

…e buon appetito!

Meire

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07
Nov

Ambrosia de forno

 

 

Hoje, na sessão Receita dos Amigos, publico uma receita da  Rosamaria, uma blogueira amiga la de Santa Maria (RS).

Ambrosia de forno

Ingredientes:

1 litro de leite (integral, de saco)
1 dúzia de ovos
1 Kg de açúcar

Preparo:

Bater os ovos no liquidificador com um pouco de leite e açúcar e depois misturar bem o restante do leite e do açúcar numa vasilha.
Untar um refratário com margarina, colocar a mistura, acrescentar +ou- 6 cravos da índia e um pedacinho de canela em pau (opcional).

Levar ao forno por 1 hora.

Bom proveito!

UPDATE: Achei que ficou muito doce. A próxima vez que fizer vou diminuir bastante o açúcar.

…e buon appetito!

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04
Nov

Fettuccine Al Pesto


Fettuccine Al Pesto

Ingredientes para temperar 600 gr de Fettuccine:

50 gr de folhas de Manjericão
1/2 copo de azeite extra virgem de oliva
6 colheres (sopa) de Parmesão ralado e 2 de Pecorino ralado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de pinolis
Alguns grãos de sal grosso

Preparo:

Para fazer o Pesto você vai precisar de um pilão de mármore, com o “socador” de lenho.
Antes de tudo lave em agua fria o manjericão, secar com um pano limpo.
Soque muito bem os dentes de alho, coloque uns grãos de sal grosso, continue socando. Agora comece a colocar as folhas de manjericão, mas não tudo junto, e inicie a fazer movimentos giratórios (nada de pressa) com o “soquete”, acrescente mais folhinhas e continue o movimento de “pestare”, os óleos essenciais de manjericão estão nas veias de suas folhas e para obter o melhor sabor, não devemos girar o soquete com força e sim levemente.
Quando perceber que o manjericão transformou-se em um liquido brilhante, acrescente os pinolis, gire ligeiramente e acrescente o queijo, parmesão e pecorino e por fim o azeite de oliva aos poucos, girar e esta pronto o teu Pesto.

Cozinhe o Fettuccine, escorra “al dente”,  tempere com o pesto que voce preparu.

… e buon appetito!

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03
Nov

Penne con melanzane e pomodoro

Penne con melanzane e pomodoro

Ingredientes para 3 pessoas:

300 gr de penne
1 beringela
Cebola
Alho
Peperoncino (pimenta)
Óleo para fritar
Azeite extra virgem de oliva
Tomates maduros
Queijo ralado
Manjericão
Sal

Preparo:

Corte a beringela em cubinhos, coloque em uma frigideira com óleo, doure conforme o seu gosto, retire e coloque em um prato com papel absolvente e reserve.

Coloque a berinjela em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo

Na mesma frigideira doure a cebola, o alho e a pimenta cortados em pedacinhos minúsculos no azeite extra virgem, coloque os tomates cortados em pedaços, deixe cozinhar por uns 5 minutos, coloque o manjericão cortado com as mãos. No final, junte ao molho a beringela que você fritou no inicio.

Enquanto espera o molho apurar, cozinhe a massa em bastante agua salgada, escorra “al dente” e jogue na frigideira com o molho. Gire tudo, sirva imediatamente com uma polvilhada de queijo ralado e enfeite com algumas folhas de manjericão.

…e buon appetito!

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03
Nov

Pasta e Ceci

 

Pasta e Ceci

Ingredientes:

1 Dente de Alho
1 Cenoura
500 gr de Grão de Bico cozido
1 Cebola pequena
4 Colheres (sopa) de Azeite extra virgem de oliva
120 fr de Bacon
320 gr de Pasta curta (eu prefiro aquela como a da foto que no Brasil acho que se chama Padre Nosso)
Pimenta do Reino o quanto basta
200 gr de Tomatinhos tipo cereja
Salsinha
Sal o quanto basta
1 pedaço de Salsão
1 pimenta (opcional)
Preparo:

Este prato é indicado para dias mais frios.

Coloque uma panela com bastante agua salgada para ferver. Cozinhe a pasta 2 escorra “al dente”.
Enquanto a pasta cozinha…
Pique a cebola, alho, cenoura, salsão e o bacon em dadinhos minúsculos, leve uma frigideira ao fogo com o azeite de oliva, frite o bacon, acrescente a cebola, alho, cenoura, a pimenta e o salsão. Doure por alguns minutos, coloque os tomatinhos picados, cozinhe por uns 5 a 10 minutos, acrescente o grão de bico e salsinha picada, acrescente umas 2 ou 3 colheres (tipo colher de arroz) de agua de cozimento da pasta e deixe ferver. Regule o Sal.

Escorra a pasta “al dente” e junte ao refogado de grão de bico, misture para que a pasta receba o sabor do refogado, sirva imediatamente com um raminho de salsinha.

Se você preferir a Pasta e Ceci mais liquida basta acrescentar um pouco mais da agua de cozimento da pasta.

A minha não ficou nem tipo minestra nem tipo pasta asciutta, ficou uma “via di mezzo”.

Garanto que ficou D I V I N A !!!

…e buon appetito !

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02
Nov

Pasta al ragù di salsiccia

Pasta al ragù di salsiccia

Ingredientes para 4 pessoas:

360 gr de massa curta
200 gr di linguiça
800 gr tomates maduros
1 cebola pequena
Queijo tipo Pecorino ralado (pode usar outro que tiver em casa que fica bom também)
Sal o quanto basta
Manjericão o quanto basta
Azeite extra virgem quanto basta
Pimenta do Reino quanto basta

Preparo:
Em uma frigideira, frite a cebola picada no azeite de oliva, acrescente a linguiça que naturalmente antes você tirou a pele e picou cada gomo em uns 2 ou 3 pedaços.
Frite alguns minutinhos e acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até obter um “ragù” homogêneo.
Regule o sal, polvilhe a pimenta do reino, o manjericão.

Cozinhe a massa em bastante agua salgada, escorra “al dente”, junte ao “ragù”, sirva imediatamente com uma bela polvilhada de pecorino ralado.

…e buon appetito!

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28
Oct

Pasta al pomodoro

Pasta al pomodoro

Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:

400 gr pasta curta
1 cebola media
1 colher de azeite extra virgem de oliva
4 tomates maduros
Manjericão
Sal o quanto basta

Preparo:

Coloque agua para ferver em uma panela grande, ao inicio da fervura salgue-a com sal grosso.
Lave o pique os tomates em pedaços grandes.
Corte em pedaços pequenos a cebola.
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite de oliva e frite a cebola, quando tiver ligeiramente dourada coloque os tomates, e o sal.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos mais ou menos.
Quando a agua ferver, coloque a pasta, gire por um minuto e depois de tanto em tanto para na grudar.
Escorra a massa “al dente” (verifique na embalagem o tempo de cozimento).
Coloque a pasta na frigideira com o sugo, gire bem para que o sugo incorpore à massa, sirva imediatamente com uma bela polvilhada de parmigiano ralado.

…e buon appetito!

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25
Oct

Carbonara con le zucchine

Carbonara con le zucchine – Carbonara com abobrinha

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de spaghetti
400 g de abobrinhas pequenas cortadas em rodelinhas
1 cebola pequena
1 xícara de azeite extravirgem
100 g de pecorino ralado
3 ovos
2 folhas de manjericão
1 pitada de sal
pimenta do reino o quanto basta


Preparo:

Refogue cebola picada no azeite, acrescente a abobrinha, o sal e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.

Cozinhe os spaghetti em bastante água salgada (prefira o sal grosso para salgar a água), ao final do cozimento (al dente), escorra.

Coloque os spaghetti na panela onde preparou as abobrinhas, gire, e junte-o os ovos batidos com sal e pimenta do reino, o segredo esta em jogar estes ovos batidos lentamente e ir girando a massa, assim os ovos cozinharão sem dar aquele efeito omelete, quando os ovos tiverem cozindos junte o manjericão picado e o queijo pecorino com a mão.

Coloque no prato polvilhe generosamente com pimenta do reino moída na hora.

…e buon appetito!

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